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白斩鸭的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-01 02:03    关注度:

  半番鸭半只洗净。

  2.锅里加水放上锅架。

  3.把鸭子用盆装好放锅里,隔水干蒸约50分钟,放鸭子的盆里不要加水,如许蒸出来的鸭肉更鲜。

  4.两头翻个面,腿和同党肉厚处用筷子扎一下,更易熟。

  5.蒸好后再用筷子扎一下腿部,没有血水渗出就能够了,反之则继续蒸5到10分钟直到蒸熟。

  6.起头切鸭子,先把鸭子外翅尖和脚切下摆在盘底。

  7.再把鸭子翅根处斩下。

  8.接着把腿片下。

  9.再在鸭身两头斩下一刀,把鸭子竖着一分为二。

  10.再斜刀切成块。

  11.按原样摆入盘中。

  12.再把鸭腿和鸭翅切两刀摆上。

  13.碗里插手适量盐,倒入少许开水化开,再倒入适量甜酒酿和姜末,少许葱花。

  14.把调好的汁浇到鸭子上。

  判断白斩鸭能否熟了可用筷子扎腿部肉厚处,不渗血水即可。做白斩鸭最好选择5月龄摆布的番鸭或半番鸭,这两种鸭子适合各类人群食用。低于4月龄的鸭子肉质欠好,不适宜做白斩鸭。

  本菜谱由叶家小厨上传

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