糖腿包子

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云南破酥包子

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-19 00:24    关注度:

  破酥包子是云南昆明的汉族风味小吃,是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有卵白质、碳水化合物、维生素,养分丰硕,老小皆宜。因为这种包子负有盛名,此刻曾经从民间小饭店或大排挡,走进了昆明市的各大宾馆饭馆,几乎在各类高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都可以或许品尝到破酥包子。

  作者: 誉誉的御膳房

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  1.把123放入盆中和成面团进行发酵至两倍

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  2.把45放入盆中和成油酥

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  3.来做馅料,猪肉放入锅中插手适量料酒和姜片煮熟,煮熟后放凉切成小丁,云腿切成小丁,小香葱切成小丁,香菇洗净切成小丁,拌入白糖、酱油、盐调味

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  4.发酵好的面团揉滑腻,分成大小平均的剂子

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  5.油酥分成大小平均的剂子

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  6.取一个面团用手按扁包入油酥

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  7.包好后收口朝下放,按扁

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  8.擀成如图外形

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  9.从上往下卷起来,全数卷好后盖湿布醒20分钟

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  10.醒后再次按扁,擀成8的外形

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  11.卷起来

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  12.如图按扁

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  13.悄悄的擀成面皮

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  14.包好后收口朝下醒10分钟,凉水上锅蒸20分钟后,关火5分钟后取出

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  15.是不是层层酥皮

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  云南破酥包子

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