糖腿包子

糖腿包子

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返回>来源:未知   发布时间:2019-07-13 22:30    关注度:

  晟世仟和酒店:宣威年猪宴

  保举来由:此宴具有老招牌仟和宣威小炒肉、仟和扣三宝、青椒生煎五花肉、蜜汁宣威老火腿、五花腊肉酸汤、腌菜扣肉、黄精炖老鹅、红豆火腿脚、血辣子炒麻鸭、干椒炒自家腊肉、老酱烤洋芋、苦菜豆花、筒骨白菜汤、糖腿包子、杂粮小米饼、野菜面蒿粑粑等宣威特色美食,配上看得见樱花风光的特色包间、可供40人同时用餐的超奢华大包房、高星级酒店办事,提拔宣威菜色、香、味、型、质上台阶,打响“云南宣威菜年猪宴”第一品牌,推助云南宣威菜走红吃香,引领滇东北处所菜宴席新“食尚”!

  值得一提的是:早在1991年,斑斓勤恳的宁红姑娘在家乡创业,开了一家寄意“谦虚”、名叫“仟和”的宣威菜馆,把宣威民间农村每年杀年猪、吃流水席、打牙祭、大会餐饮食习俗的宣威杀猪饭土菜搬进餐馆,“炒红”了“仟和”宣威菜馆、“宣威杀猪饭”的名声。1999年,宁红抓住昆明举办世博会的大好“食机”,“杀”进昆明环城东路首开仟和酒楼,炒红昆明仟和宣威菜品牌,吸引得各地门客簇拥而来,在昆明掀起一股吃宣威菜、宣威杀猪饭之风,一发不成收拾,成长成为目前昆明“最大的云南处所菜系”,遭到泛博消费者、各类吃货、云南餐饮美食家的接待好评、由衷点赞!

  品尝地址:昆明市沣源路与小康大道交叉口昆明晟世仟和酒店;曲靖市翠峰路181号(交警支队对面)曲靖晟世仟和酒店;宣威市复兴街北段(龙泉花圃前50米)宣威人和酒店。

  萱润爱伲饭庄:爱伲风味宴

  保举来由:发展在墨江爱伲人家、从小在墨江做爱伲菜、吃爱伲菜长大、从厨20多年、闯荡江浙餐饮江湖5年、在昆明开萱润爱伲饭庄当老板总厨17年、拜云南十大良庖“滇厨校长”资深中国烹调大师张大勇为师虚心学滇菜、终成通晓爱伲菜滇菜的云南民族菜烹调大师、云南爱伲菜肴传承人罗浩南大厨,在做红做火萱润爱伲饭庄爱伲酸笋鱼、爱伲烤鸡看家金牌菜的根本上,将滇菜厨艺与保守爱伲菜做法相融合,挑选墨江、普洱等地域特色食材配料,使出十八般滇菜、爱伲菜厨艺、当真研究、细心烹饪、频频尝试,研发出具有爱伲酸汤长胡子鱼、爱伲酸笋鱼、爱伲烤鸡、爱伲药膳鸡、爱伲香草排骨、爱伲包烧、爱伲干巴条、爱伲烤肉、爱伲辣咪拼盘、蒸爱伲腊肉、爱伲野甜菜、爱伲酸笋肥肠、爱伲炝香椿、爱伲豆腐煲、爱伲土鸡稀饭等爱伲特色美食风味菜的昆明第一桌萱润爱伲风味宴。

  因而宴要采集墨江、普洱等地域时令季候的特色食材、配料,用民族菜烹饪方式烹饪,在昆明罕见一见、罕见一尝。

  品尝地址:昆明市五华区红菱路296号萱润爱伲饭庄;昆明市西山区碧鸡镇长坡居委会牛鼻村哈尼部落文化山庄。

  双江一方地饭馆:冰岛茶宴

  保举来由:2018年11月7日,由云南美食家创意筹谋,云南十大良庖“滇厨表率”、元老级中国烹调大师蒋彪一行,初次降临沧市双江县,走进双江“老字号”一方地饭馆收徒传艺,深切双江县勐库镇冰岛村体验冰岛茶文化、寻找冰岛茶美食文化灵感,指点双江县一方地饭馆创始人孙永建,立异云南第一桌冰岛茶宴,为双江斥地了一个喝冰岛茶、吃冰岛茶宴的好处所!

  双江一方地饭馆冰岛茶宴选用冰岛茶作调配料,与双江处所特色食材配伍,初创具有冰岛茶香烤乳猪、冰岛茶手撕鸡、冰岛茶牛扒呼、包烧冰岛茶香鱼、包烧冰岛茶香菌、冰岛茶香卤猪肘、冰岛茶酥干巴丝、冰岛茶手撕鸡米线、冰岛茶鸡肉烂饭等独具双江冰岛茶文化的“一方地冰岛茶宴”,指导双江冰岛茶美食文化“新食尚”。出格是“一方地冰岛茶宴”上的冰岛茶香手撕鸡,缔造性地将冰岛茶饮文化与临沧手撕鸡保守美食文化连系,令人一见倾慕。

  品尝地址:临沧市双江县一方地饭馆。

  讲味滇厨坊:松茸锅炉鸡

  保举来由:在昆明很讲究味道的讲味滇厨坊,有道配云南“菌中之王”香格里拉松茸、连结地道滇味保守云南锅炉鸡烹饪身手、养嘴摄生的松茸锅炉鸡,汤色金黄,清亮通明,原汁原味,鸡肉滋嫩,具有松茸的清香,很是走红吃香,招人喜好。

  此菜由云南白金大厨、中国滇菜大师、注册中国烹调大师、讲味滇厨坊创始人、云南食用菌协会野生菌烹调美食分会副会长蒋红斌大厨制造。蒋红斌大厨为了做好这道松茸锅炉鸡,亲身到云南泸西云溪农场,调查挑选放养在山上树林中自在飞走、上树入林,只吃米糠苞谷、绿叶虫草天然食物,不喂饲料的“云飞鸡”,与云南出名的香格里拉鲜松茸配伍,用建水紫陶锅炉“汗蒸”制造而成。此菜制造时,全鸡斩成两片,切成4厘米摆布的方块;将鸡块和内脏平均地码在锅炉内孔道的四周,放上野生鲜松茸盖严,用棉布条团团密封,使蒸汽不致外泄;然后放在大火上五六个小时,不断烧到砂锅中的水蒸气从汽管回到锅炉内变成汤,鸡肉熟透,鲜香至极。

  品尝地址:昆明市吴井路183号(春城路和环城南路交叉口)昆明百富琪贸易核心。

  弥勒云南红酒庄故事主题餐厅:红酒手撕鸡

  保举来由:弥勒云南红酒庄故事主题餐厅立异红酒手撕鸡。人们来到弥勒云南红酒庄,能够品尝红酒手撕鸡、红酒焖老鹅、红酒酿山药等独具“云南红”特色的创意红酒席。

  云南红酒庄故事主题餐厅的红酒手撕鸡,讲究的是选用散养在云南红酒庄葡萄树下吃绿色动物、虫子的土鸡,宰杀洗净后用云南红干红葡萄酒腌制入味。与保守滇菜喜好用白酒腌制禽肉类食材的烹饪方式分歧,红酒鸡颠末卤煮后更插手味,上桌时让客人过目“赤金红酒鸡”后,还要加白兰地烈酒点燃火焰熏烤,再由锻炼有素、办事抵家的餐厅办事员把红酒鸡撕成骨肉分手的条块,堆码成有型有样的“云南红酒手撕鸡”,给人奇特的美食感观享受,令人胃口大开。红酒手撕鸡不只有葡萄树丛土鸡奇特的香味,还带有动人肺腑的红酒甘旨。

  品尝地址: 红河州弥勒县云南红酒庄故事主题餐厅。

  双江拉祜寨饭庄:橄榄圆子鸡

  保举来由:据《齐东野语》记录,橄榄别名“谏果”“忠果”“青果”,在古代就是意味“良药苦口”的珍贵果品。西医认为,橄榄味甘酸,性平,有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功,合用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。《本草纲目》言其“生津液、止烦渴,治咽喉痛,品味咽汁,能解一切鱼蟹毒”。冬春季候嚼食鲜橄榄还可防止上呼吸道传染,故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。

  云南十大良庖“滇厨表率”、元老级中国烹调大师蒋彪的第一个拉祜族女大厨门徒、临沧市双江县拉祜寨饭庄“女庄主”罗永清,特地接蒋彪师父到饭庄传厨艺,立异拉祜寨糖醋鱼,指点提拔拉祜寨橄榄圆子鸡新质量,用鲜橄榄与鸡肉配伍做橄榄仁鸡肉圆子,而且用砂锅煮原汁原味橄榄圆子鸡,更有养分,让人吃了回味无限。

  品尝地址:临沧市双江县拉祜寨饭庄。

  双江勐库近水楼:蒸干巴

  保举来由:临沧市双江县勐库镇“老字号”近水楼餐厅有一道特色菜蒸干巴,色香味俱佳。双江勐库近水楼蒸干巴与其他牛干巴最大分歧之处在于采用灶火、大铁锅、木甑子隔水“蒸”的保守烹调方式,把牛干巴蒸得色泽苍白、香气飘飘、柔嫩易嚼,可谓勐库一绝!特别是近水楼餐厅董事长江萍密斯、近水楼餐厅总司理兼总厨杨庭振大厨,为传承滇菜保守,提拔近水楼餐厅菜质量量,特地拜云南十大良庖“滇厨表率”、元老级中国烹调大师蒋彪为师,邀请师父蒋彪大师进勐库近水楼餐厅厨房,讲解烹饪方法、做菜秘笈,点拨指点厨艺,立异、烹制近水楼豆花鱼、双江大红菌炖土鸡、勐库牛扒呼、姜丝蒸江鱼、酥炸核桃虫、凉拌鸡枞、酸辣笋、冬菜扣肉等近水楼特色菜,更出格指点近水楼蒸干巴制造“诀窍”,使近水楼蒸干巴更上一层楼,色泽、口感更佳。

  品尝地址:临沧市双江县勐库镇近水楼餐厅。

  元谋清真风味城:坨坨牛干巴

  保举来由: 在元谋县城马街1号老字号“元谋清真风味城”餐厅就有道风味奇特的“坨坨牛干巴”牛菜,令来者必点。这道元谋清真风味城“坨坨牛干巴”异乎寻常之处,就在腌制牛干巴时,选用本地土黄牛食材,将土黄牛肉切成牛肉条,揉上辣子、花椒、盐巴等天然调料,把牛肉条揉裹成一条条赤金色牛肉棒,晾晒成香辣条状牛干巴;做菜的时候也一改切片的方式,将牛干巴切成如麻将似的小方坨,用菜油,控制火候,烧至油花散开时下入坨坨牛干巴生料,经恰如其分的油温热炸出香味之后,捞出来冷却顷刻,再二次回锅,让牛干巴里腌入的辣子花椒的香辣味释放出来。这时,坨坨牛干巴如黑宝石般油亮闪光,酥香辣麻,外酥内软,让人越吃越香。

  品尝地址:元谋县城马街1号元谋清真风味城餐厅。

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