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炝肉汤——闽南特色的家常做法_炝肉汤——闽南特色怎么做好吃【

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-18 13:39    关注度:

  炝肉汤——闽南特色

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  莆田民间有一道保守的家常菜,名曰“炝(qi�ng )肉” 莆田炝肉 (大大都莆田人喜好把炝读成chāng,若是你按照准确读音读出,大部门小吃店不晓得你要吃的是什么工具)。做法虽说简单便利,但有不少釉奇妙藏在此中。若是不是得其真传,要做出同样的质量和味道很难的。要做好这道菜,可要拿出四样功夫来。

  炝肉汤——闽南特色的做法

  猪里脊肉,切成薄片,然后切丝。

  加盐、糖、味精、酱油的腌制入后,再插手适量的淀粉。

  预备好花菜和韭菜。

  锅里加油煸炒花菜。

  再插手开水。

  水开之后把肉丝放到汤丽,悄悄用筷子摊开。

  最初放入韭菜,在韭菜上倒少许油。

  最初调味煮开即可。

  最初的成品。

  其一是选好肉料。最好选用质地娇嫩的猪里脊肉,再用木槌打烂肉块,切成细丁。 其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制,待入味后取出。 其三是沾糊淀粉。把肉丁平均地沾糊上好的淀粉,然后倒入滚沸的汤水里。 其四是控制火候,入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过,切细的加进去,菜色鲜生翠绿。

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