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欲罢不能的莆田炝肉肉食者的福音

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  骑虎难下的莆田炝肉,肉食者的福音

  门客100

  2017-03-20 19:45:27

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  用一个词来描述莆田炝肉的话,我想只要“骑虎难下”

  炝肉是福建莆田民间特有一道汉族保守名肴。名曰“炝(qing )肉”(大大都莆田人喜好把炝读成chāng,若是你按照准确读音读出,大部门小吃店不晓得你要吃的是什么工具)。做法虽说简单便利,但有不少奇妙藏在此中。若是不是得其真传,要做出同样的质量和味道很难的。要做好这道菜,可要拿出四样功夫来。

  其一是选好肉料。最好选用质地娇嫩的猪里脊肉,再用木槌打烂肉块,切成细丁。

  其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制,待入味后取出。

  其三是沾糊淀粉。把肉丁平均地沾糊上好的淀粉,然后倒入滚沸的汤水里。

  其四是控制火候,入锅15分钟即可。菜叶是用高汤氽过,切细的加进去,菜色鲜生翠绿。

  炝肉服法能够是干饭配炝肉汤,也能够是炝肉米粉。

  油 适量 盐 适量 鸡精 适量

  酱油 适量 淀粉 适量 花菜 适量

  1.猪里脊肉,切成薄片,然后切丝。

  2.加盐、糖、味精、酱油的腌制入后,再插手适量的淀粉。

  3.预备好花菜和韭菜。

  4.锅里加油煸炒花菜。

  5.再插手开水。

  6.水开之后把肉丝放到汤里,悄悄用筷子摊开。

  7.最初放入韭菜,在韭菜上倒少许油。

  8.最初调味煮开即可。

  9.最初的成品。

  按照个生齿味插手适量的醋,味道更佳!

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  用一个词来描述莆田炝肉的话,我想只要“骑虎难下”炝肉是福建莆田民间特有一道汉族保守名肴。名曰“炝(qing)肉”(大大都莆田人喜好把炝读成chā

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