炝肉

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各种常见鸡蛋羹的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-16 01:12    关注度:

  各类常见鸡蛋羹的做法

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  5.南瓜蛋羹

  用料:小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。

  做法:小南瓜洗净,顶部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部门果肉,留1厘米摆布的厚度;鸡蛋打入碗内,插手温水,温水和蛋液的比例为1:1;加少许盐进行调味,沿一个标的目的,将蛋液与水打散;用小滤网过滤蛋液,除去筋头,将蛋液倒入南瓜盅内;盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上穿几个孔;锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1~2分钟,转小火再蒸8分钟摆布即可;根据个生齿味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末,趁热享用吧。

  6.蛤蜊蒸蛋

  用料:鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、酱油5克、小葱1根。

  做法:蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至启齿后捞出备用;鸡蛋加适量盐完全打散,插手约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀;预备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液概况的气泡,把蛤蜊竖着摆进去;把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟,再虚蒸5分钟,取出撒上葱花,淋上酱油即可。

  7.三色蒸蛋

  用料:鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、食盐1/8小勺、水适量。

  做法:皮蛋、咸蛋黄切成小丁,鸡蛋打入碗中;皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部,放平;将鸡蛋加盐,放入等量的凉开水,搅拌平均后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中;冷水上锅,大火烧开,转小火蒸10分钟关火,稍稍放凉;从蒸盘出取出蒸好的三色蛋,按照本人喜好的外形切一下装盘,即可食用。

  8.虾仁肉末蒸鸡蛋

  用料:虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克。

  做法:虾仁化冻,用刀切成大块,取大碗把肉末放进去;鸡蛋打入盛肉末的碗内;大碗中放入虾仁,加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用);插手小半碗温水后送入蒸锅,大火三十分钟取出撒入残剩的葱花即可。

  9.海参蒸蛋

  用料:鸡蛋2个、海参(干)1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克。

  做法:预备好食材,海参提前泡发,将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀;用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液概况起泡;盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟,然后将别的半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟;出锅后撒少许小葱粒,生抽和香油调味即可。

  10.莲花蛋中蛋

  用料:卤蛋2个、鸡蛋1个、洋葱1个、细香葱1根、辣豆豉5克。

  做法:卤蛋从小头一端切去1/3,刻成花型,鲜鸡蛋打散;洋葱剥去最外面一层皮,从顶部切开,底部不要堵截;小心将洋葱一层层剥开,底部相连,每四片叠在一路,放入碗中摆成一朵莲花,地方放上一颗卤蛋;将蛋液中插手等量的水,充实搅匀,再将蛋液过一遍筛;将过筛后的蛋液倒入碗中,并在卤蛋核心点缀少许豆豉酱;翻入蒸锅,大火蒸8分钟,焖2分钟,撒少许香葱碎即可。

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