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一碗草根美食体会一份莆田人的炝肉情怀

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-04 13:11    关注度:

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  原题目:一碗草根美食,体味一份莆田人的炝肉情怀!

  视频时长10分28秒

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  炝肉是福建莆田民间特有一道特色保守名肴。名曰“炝(qiàng )肉”(大大都莆田人喜好把炝读成chāng),若是你按照准确读音读出,大部门小吃店不晓得你要吃的是什么工具。

  莆田炝肉爽口不粘牙,嫩滑而不腻,那豆丸鲜美多汁,养分丰硕,喷上一点香菜,撒一点葱花,那几乎就是人世的甘旨啊。

  炝肉做法虽说简单便利,

  但有不少奇妙藏在此中。

  若是不是得其真传,

  要做出同样的质量和味道很难的。

  要做好这道菜,

  可要拿出四样功夫来。

  其一是选好肉料。最好选用质地娇嫩的猪里脊肉,再用木槌打烂肉块,切成细丁。

  其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制,待入味后取出。

  其三是沾糊淀粉。把肉丁平均地沾糊上好的淀粉,然后倒入滚沸的汤水里。

  其四是控制火候,入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过,切细的加进去,菜色鲜生翠绿。

  如许做出来的炝肉,肉质细腻,味道鲜美,遭到人们的遍及喜爱。炝肉里插手特制的豆腐丸,出锅后,炝肉爽滑甘旨,豆腐丸接收了汤汁的精髓,芬芳鲜美。

  天久王炝肉(福州店)

  地址:福州市鼓楼区贤南路32号

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